Gesichter, Partner, Lieferanten

Hinter jedem großartigen Bier steckt ein noch großartigerer Brauer –
oder in unserem Fall ein Team verrückter Bierwissenschaftler, die Hopfen, Malz und pure bayerische Tradition leben und atmen.

Frank Heckelmann, holding a glass of beer at Schwabinger Tor Bräu Wirtshaus.

FRANK HECKELMANN

General Manager
Andaz München Schwabinger Tor

“Schwabing hat wieder seine eigene Brauerei verdient!”

Frank Heckelmann hat die Idee des Schwabinger Tor Bräu ins Leben gerufen. Seine Idee dahinter: Schwabing wieder eine eigene Brauerei zu geben und ein Stück Münchner Bier- und Wirtshauskultur zurück ins Viertel zu bringen – mit eigenem Bier, guten Produkten und einem Ort, an dem Nachbarschaft und Gäste zusammenkommen.

Stacked wooden and metal barrels inside a glass display case, with visible text "Schwabinger Tor" on the front barrel.

VALENTIN SCHÖTTKE

Braumeister
Schwabinger Tor Bräu

Valentin Schöttke ist ausgebildeter Brau- und Malzmeister und der Mann hinter unseren Bieren.
Im Braukeller entwickelt und braut er vom Schwabinger Gold und der Blau-Weissen bis zu wechselnden Saisonbieren alles, was bei uns ins Glas kommt. Dabei verbindet er traditionelles Brauhandwerk mit modernen Ideen – und gibt jedem Bier vor allem das, was es braucht: gute Rohstoffe, Sorgfalt und Zeit..

Wirt Johannes Egger in a traditional Bavarian outfit standing in a restaurant, smiling, with a beer tap and a beer barrel labeled 'Schwabinger Tor Bräu' beside him.

JOHANNES EGGER

Wirt, Biersommelier & Manager
Schwabinger Tor Bräu Wirtshaus

Johannes Egger ist unser Wirt im Schwabinger Tor Bräu und ausgebildeter Biersommelier. Nach mehreren Stationen im Andaz München bringt er heute zusammen, was für ihn zu einem guten Wirtshaus gehört: Leidenschaft für gutes Bier, ehrliches Essen und echte Gastfreundschaft.
Als Gastgeber sorgt er dafür, dass sich Nachbarn, Stammgäste und Besucher gleichermaßen gern an den Tisch setzen – und am besten noch auf ein Bier bleiben.

Chef de Cuisine Filippo Zuccagnoli in a white chef's coat and black apron standing in front of the live kitchen of Schwabinger Tor Bräu WIrtshaus.

Filippo Zuccagnoli

Filippo Zuccagnoli gibt der Küche im Schwabinger Tor Bräu ihre Handschrift.
Als Chefkoch verbindet er bayerische Wirtshausklassiker mit einer persönlichen, modernen Note: unkompliziert, produktbezogen und mit einem klaren Blick auf Qualität und Herkunft. Von Brotzeit und Bratwurst bis Kalbsschaufelbraten und Spinatknödel: gekocht wird, was zu einem guten Wirtshaus und einem frisch gezapften Bier gehört.

Chef de Cuisine
Schwabinger Tor Bräu Wirtshaus

A man with a beard and short hair carries a large black weight on his shoulder outdoors, with people and buildings in the background.

Jan Müller ist so etwas wie der Brauvater des Schwabinger Tor Bräu. Vor ein paar Jahren begann er selbst im eigenen Keller zu brauen – und brachte Frank Heckelmann damit auf die Idee: Warum nicht auch in Schwabing eine eigene Brauerei aufmachen?

Als Macher hinter der Mälzerei Mayr & Müller bringt Jan seine Leidenschaft fürs Bier mit seiner langjährigen Erfahrung als Unternehmer und Kreativer zusammen.

Maischerei Mayr & Müller

Brauvater des Schwabinger Tor Bräu

JAN MÜLLER

One smiling man raising a glass of beer outdoors

Michel Mayr ist Biologe, Texter und Journalist – und bringt fast zehn Jahre Laborerfahrung mit an den Brautisch. Bei der Mälzerei Mayr & Müller beschäftigt er sich vor allem mit Brauprozessen und der Entwicklung neuer Rezepturen. Oder, wie er es selbst zusammenfasst: „From Idea to Grain to Glass.“

Maischerei Mayr & Müller

Bierwissenschaftler & Rezeptvater Schwabinger Gold

Michel Mayr

  • Indoor industrial area with a long yellow conveyor belt, black piping, and white tiled walls.

    Bio-Malz

    Mälzerei Steinbach · Zirndorf

    Das Malz für unsere Biere kommt von der Mälzerei Steinbach aus Zirndorf. Vom hellen Pilsner Malz bis zu kräftigeren Röst- und Spezialmalzen bildet es die Grundlage für Farbe, Körper und Geschmack unserer Biere.

    Foto: Mälzerei Steinbach

  • A person operating a tractor in a lush green garden or farm, surrounded by tall plants and foliage.

    Bio-Hopfen

    Biohof Eckert · Eckental-Herpersdorf

    Unser Hopfen kommt vom Biohof Eckert in Franken. Verschiedene Sorten sorgen für Bittere und Aroma – mal floral und zitrisch, mal fruchtig oder etwas kräftiger. Und weil wir Bier ausschließlich mit bio-zertifizierten Rohstoffen brauen, kommt natürlich auch unser Hopfen aus Bio-Anbau.

    Foto: Biohof Eckert

  • A glass of beer on a wooden table with pub food including a hot dog, pickles, and fries.

    Fleisch & Würste

    Max Metzger · Hof, Oberfranken

    Vom Wirtshausliebling bis zur Bratwurst: Fleisch und Würste beziehen wir von Max Metzger aus Hof. Auf unserer Karte findet ihr unter anderem Strohschwein, handgebundene Knacker, fränkische Bratwürste und Käse-Jalapeño-Bratwürste aus der Metzgerei.

    Max Metzger

  • Close-up of a cheese and meat platter with herbs on a wooden board, with drinks in the background.

    Bio-Käse

    Bio-Hofkäserei Strobelberg · Stroblberg

    Der Käse für unsere Brotzeit kommt von der Bio-Hofkäserei Strobelberg. Ein bayerischer Bio-Betrieb, dessen Käseauswahl bei uns dort landet, wo sie hingehört: mitten auf dem Brotzeitbrettl.

    Hofkäserei Stroblberg

  • Two people exchanging a pretzel at a social gathering with drinks on the table.

    Brot

    Öko-Bäckerei Konditorei Mauerer · München

    Was wäre eine Brotzeit ohne gutes Brot? Unseres kommt von der Öko-Bäckerei Mauerer aus München – vom Hausbrot bis zur Breze.

    Bäckerei Mauerer

  • Plate of grilled chicken topped with sautéed onions, served with mashed potatoes and garnished with parsley, on a rustic wooden table.

    Gemüse & Kartoffeln

    Gemüsehandel Düran · München
    Weisl Gemüse · Ismaning

    Gemüse beziehen wir von Düran aus München, unsere Kartoffelprodukte von Weisl aus Ismaning. Kurze Wege und Partner aus der direkten Umgebung, wo immer es sinnvoll möglich ist.

    Gemüsehandel Düran
    Weisl Gemüse

  • Fisch

    Fischzucht Birnbaum · Epfenhausen
    Fischzucht Schlereth · Zellingen

    Unsere Regenbogenforelle kommt von der Fischzucht Birnbaum aus Epfenhausen, den Forellenmatjes beziehen wir von der Fischzucht Schlereth aus Zellingen.

    Fischzucht Birnbaum
    Fischzucht Schlereth

  • Limonaden

    Eizbach · München

    Unsere Limonaden kommen von Eizbach aus München. Pur, als alkoholfreie Begleitung zum Essen oder in unseren Longdrinks und Spritz-Varianten.

    Eizbach

  • Brände & Liköre

    Allgäu-Brennerei · Sulzberg

    Für den Schnaps danach geht’s ins Allgäu: Von der Allgäu-Brennerei kommen unsere Brände und Liköre – darunter Haselnuss, Williams Christbirne, Quitte, Wildkirsche und Himbeere.

    Allgäu-Brennerei

  • Gin & Duchessa

    THE DUKE Destillerie · Aschheim

    Auch hinter der Bar bleiben die Wege kurz. Gin und La Duchessa beziehen wir von THE DUKE aus Aschheim bei München – unter anderem für unseren Duchessa Spritz und den Negroni Bavarese.

    The Duke Destillerie

Group of friends enjoying a meal and toasting with glasses of beer at Schwabinger Tor Bräu Wirtshaus Stammtisch table filled with various local dishes.

WIRTSHAUS

Industrial copper beer brewing tanks on a metal shelf in Wirtshaus Schwabinger Tor Bräu.

BRAUEREI

A person pouring beer from a 20L barrel at Wirtshaus Schwabinger Tor Bräu.

BIERE